Les pâtes molles à croûte fleurie Camembert ou brie s’associent aux vins rouges légers et souples, voire gouleyants : un beaujolais, un touraine ou un anjou-gamay ou encore un bourgogne de l’Yonne friand à souhait. Les pâtes molles à croûte lavée Époisses, livarot et maroilles demandent des blancs puissants, aromatiques et vifs comme un alsace...