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Posts tagged "France"
L'Italie créé un dictionnaire universel de la gastronomie

L’Italie créé un dictionnaire universel de la gastronomie

Un dictionnaire des termes et expressions de la gastronomie regroupant 9 langues a été présenté à l’Exposition universelle de Milan. Il s’agit du Dictionnaire de l’Alimentation publié par Edizioni PLAN. Comprenant un site internet et une application mobile, vous pourrez traduire instantanément plus de 50 000 mots de l’alimentation, de la gastronomie et de la...
Une steakhouse brésilienne à Bry-sur-Marne

Une steakhouse brésilienne à Bry-sur-Marne

C’est en plein mondial de football 2014 que vient d’ouvrir un nouveau concept de restaurant à Bry-sur-Marne. Il s’agit de BBQ Brazilian Steakhouse, qui est, comme son nom l’indique, une steakhouse brésilienne. L’établissement a été inauguré dimanche dernier. Une steakhouse, c’est quoi ? Une steakhouse n’est autre qu’un restaurant à viande, établissement où les viandes...
Qui est Gil Galasso ?

Qui est Gil Galasso ?

On vous parlait de lui fin de semaine dernière dans le cadre de son initiative pour sauvegarder le savoir faire des maîtres d’hôtel.   Aujourd’hui penchons-nous sur le parcours de Gil Galasso : Gil Galasso, né le 24 juillet 1967 (46 ans) à Castelsarrasin (Tarn-et-Garonne) est un maître d’hôtel français et professeur de service en...
Les maîtres d'hôtels ont trouvé un remède contre Alzeimer !

Les maîtres d’hôtels ont trouvé un remède contre Alzeimer !

  Dans le cadre du travail universitaire qu’il entreprend, Gil Galasso souhaite créer une base de données sur les gestes et la mémoire de la découpe et du flambage en salle. Afin de l’aider dans son action pour sauvegarder le savoir faire des maîtres d’hôtel, nous publions son appel à témoignage et nous vous invitons...
Smartphones : les nouvelles clés d'hôtel ?

Smartphones : les nouvelles clés d’hôtel ?

C’est aux Etats-Unis que la chaîne d’hôtels Aloft, particulièrement sensible aux nouvelles technologiques, expérimente cette nouvelle façon de déverrouiller votre chambre d’hôtel. Plus besoin de s’encombrer d’une clé qu’on risque de perdre, votre smartphone pouvant la remplacer. Cela fonctionne par un principe de clé virtuelle qui est intégrée dans l’application mobile de l’hôtel et fonctionne...
Le Fooding 2014 - Ou comment s'organiser pour la nouvelle année...

Le Fooding 2014 – Ou comment s’organiser pour la nouvelle année…

Alors oui on est au courant, il est sorti depuis novembre 2013 …Mais c’est comme ça, à chaque nouvelle année, on fait une croix sur celle qui est passée, et on s’organise pour celle qui commence.Alors quoi de mieux que de faire un point sur les nouvelles découvertes de restaurants. ? On a pas choisi...
Que boire avec le veau ?

Que boire avec le veau ?

Que boire avec le veau ? Apprécié pour sa finesse et son fondant, le veau rôti ou en sauce demande des vins tendres et peu tanniques : beaujolais, vins de Loire issus de gamay ou bourgognes de la Côte chalonnaise.   Avec une côte de veau à la crème ou une blanquette, il est préférable...
Les Arts de la table : Us et coutumes du Moyen Age jusqu'à nos jours

Les Arts de la table : Us et coutumes du Moyen Age jusqu’à nos jours

Parution : 14 avril 2011 Auteur : Jacqueline Queneau Le livre :  De la soupe universelle du Moyen Âge au chocolat de l’infante Marie-Thérèse, de l’écuelle en bois médiévale à la fourchette à deux Catherine de Médicis, du service à la française au service à la russe, les arts de la table, intimement liés à l’art...
Le placement à table

Le placement à table

Règles générales Les places d’honneur concernant les femmes sont situées à droite puis à gauche du maître de maison. Les places d’honneur concernant les hommes sont situées à droite puis à gauche de la maîtresse de maison. Éviter de placer les femmes face à face ou côte à côte. Cette règle est également à appliquer...
Disposition de la table

Disposition de la table

La disposition de la table est essentielle, elle indique le degré d’attention porté au repas qui va être servi. Nappe de table ou set de table et serviette de table sont coordonnés ou assortis. Les plis du nappage sont repassés sur la table même afin d’obtenir une surface totalement plate. Pour les tables rectangulaires, il...
L'ordre de service à table

L’ordre de service à table

Le service des femmes Les premières personnes servies sont les femmes situées à droite puis à gauche du maître de maison, viennent ensuite les femmes situées à droite puis à gauche de la maîtresse de maison, et ainsi de suite … La maîtresse de maison (femme invitante) est servie après toutes les autres femmes mais...
Quizz : quel est votre style ?

Quizz : quel est votre style ?

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