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Les maîtres d'hôtels ont trouvé un remède contre Alzeimer !

Les maîtres d’hôtels ont trouvé un remède contre Alzeimer !

  Dans le cadre du travail universitaire qu’il entreprend, Gil Galasso souhaite créer une base de données sur les gestes et la mémoire de la découpe et du flambage en salle. Afin de l’aider dans son action pour sauvegarder le savoir faire des maîtres d’hôtel, nous publions son appel à témoignage et nous vous invitons...
Disposition de la table

Disposition de la table

La disposition de la table est essentielle, elle indique le degré d’attention porté au repas qui va être servi. Nappe de table ou set de table et serviette de table sont coordonnés ou assortis. Les plis du nappage sont repassés sur la table même afin d’obtenir une surface totalement plate. Pour les tables rectangulaires, il...
Comment gérer les conflits ?

Comment gérer les conflits ?

Gestion des conflits : parmi 5 styles, trouvez le vôtre ! Se connaître, c’est savoir se remettre en question. Et quelle plus belle preuve d’intelligence que d’être capable de ne pas retomber dans les travers que l’on se connaît ? En matière degestion des conflits, cela signifie vous soustraire à un modèle pavlovien qui impliquerait, de votre part,...

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