maitre d'hotel service repas table

Pour exercer au mieux son métier, le maître d’hôtel doit posséder les compétences suivantes :

Compétences techniques et fonctionnelles

• Adapter son comportement, son langage, à la diversité de la clientèle
• Analyser les situations conformes et non conformes à la qualité de la prestation
• Anticiper les dysfonctionnements
• Argumenter des propositions d’amélioration du service
• Avoir une représentation globale et détaillée de l’ensemble d’un service, de son bon déroulement
• Faciliter et réguler les relations de travail entre les personnels de salle et entre la salle et la cuisine
• Faire appliquer des consignes, des modes opératoires tout en réagissant aux aléas
• Garantir un accueil conforme à l’image et à la culture de l’établissement
• Redistribuer les tâches en fonction d’évènements imprévus
• Remplacer au pied levé tout membre du personnel de salle

Compétences relationnelles et comportementales

• Accueillir les clients avec une excellente maîtrise des gestes, de l’expression du visage et du langage
• Adapter son comportement, sa présentation générale à l’image et à la culture de l’établissement
• Assurer la cohésion de l’équipe
• Faire reconnaître et accepter son autorité
• Installer dès la réservation un climat de convivialité en appliquant les codes de l’établissement
• Relever les dysfonctionnements de service et en parler hors présence client

• Connaissance d’une à plusieurs langues étrangères

Parcours professionnels

Plusieurs types d’évolution sont envisageables.
• En continuant d’exercer le même métier : la diversité des entreprises du secteur (taille, catégorie, localisation géographique…) offre de très nombreuses possibilités aussi bien en France qu’à l’étranger.
• En exerçant le même métier mais dans un contexte différent : clientèle de particuliers par exemple.
• Au sein du secteur en se dirigeant vers un autre métier : directeur de la restauration par exemple.

 

Rémunération

La rémunération tient compte de la taille de l’entreprise, du nombre de couverts servis et de la localisation de l’établissement.

 

Fourchette de salaire : 2000€ – 2600€ brut/mois  + avantages– Salaire moyen 2300€

Par rapport à la grille conventionnelle – minimum Niveau III Echelon 3