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Coup de gueule des maîtres d'hôtel contre M6

Coup de gueule des maîtres d’hôtel contre M6

Dimanche 26 juillet était diffusé dans l’émission Capital sur M6 un reportage sur la restauration aérienne de luxe. Gil Galasso, Meilleur Ouvrier de France Maître d’hôtel a publié sur son blog Nouveau Service un article coup de gueule sur le contenu de ce reportage. Monsieur Galasso relève plusieurs incohérences dans ce reportage, à commencer par...
Qui est Gil Galasso ?

Qui est Gil Galasso ?

On vous parlait de lui fin de semaine dernière dans le cadre de son initiative pour sauvegarder le savoir faire des maîtres d’hôtel.   Aujourd’hui penchons-nous sur le parcours de Gil Galasso : Gil Galasso, né le 24 juillet 1967 (46 ans) à Castelsarrasin (Tarn-et-Garonne) est un maître d’hôtel français et professeur de service en...
Les maîtres d'hôtels ont trouvé un remède contre Alzeimer !

Les maîtres d’hôtels ont trouvé un remède contre Alzeimer !

  Dans le cadre du travail universitaire qu’il entreprend, Gil Galasso souhaite créer une base de données sur les gestes et la mémoire de la découpe et du flambage en salle. Afin de l’aider dans son action pour sauvegarder le savoir faire des maîtres d’hôtel, nous publions son appel à témoignage et nous vous invitons...
François Pipala, 1er maître d’hôtel à L'Auberge du Pont de Collonges

François Pipala, 1er maître d’hôtel à L’Auberge du Pont de Collonges

Tous ceux qui ont eu la chance, un jour, d’aller dîner ou déjeuner à L’Auberge du Pont de Collonges, le vaisseau amiral trois étoiles de Paul Bocuse, se souviennent de lui. Impeccable dans son deux-pièces sombre, sa médaille de Meilleur Ouvrier de France au cou, un sourire qui résume toute l’ivresse du lieu. François Pipala,...
Chantal Wittmann

Chantal Wittmann

Chantal Wittmann est MOF « Maître d’hôtel, du service et des arts de la table » Le 10 mai 2011, 4 candidats ont été promus : Thierry MILLET, Olivier NOVELLI, Frédéric KAISER et Chantal WITTMANN Le 24e concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France classe Maître d’hôtel, du service et des Arts de la table », qui s’est...
Gil Galasso

Gil Galasso

Gil Galasso, né le 24 juillet 1967 (46 ans) à Castelsarrasin (Tarn-et-Garonne) est un maître d’hôtel français et professeur de service en salle. Le nouveau service En août 2010, Gil Galasso propose à l’ensemble de la profession des maîtres d’hôtels une nouvelle approche du service en salle, basé sur trois axes : esthétique, gentillesse et sincérité. Il définit le serveur plus comme un acteur...

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