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Actualité
Coup de gueule des maîtres d'hôtel contre M6

Coup de gueule des maîtres d’hôtel contre M6

Dimanche 26 juillet était diffusé dans l’émission Capital sur M6 un reportage sur la restauration aérienne de luxe. Gil Galasso, Meilleur Ouvrier de France Maître d’hôtel a publié sur son blog Nouveau Service un article coup de gueule sur le contenu de ce reportage. Monsieur Galasso relève plusieurs incohérences dans ce reportage, à commencer par...
L'Italie créé un dictionnaire universel de la gastronomie

L’Italie créé un dictionnaire universel de la gastronomie

Un dictionnaire des termes et expressions de la gastronomie regroupant 9 langues a été présenté à l’Exposition universelle de Milan. Il s’agit du Dictionnaire de l’Alimentation publié par Edizioni PLAN. Comprenant un site internet et une application mobile, vous pourrez traduire instantanément plus de 50 000 mots de l’alimentation, de la gastronomie et de la...
Qui est Kevin Chambenoit, MOF maître d'hôtel 2015

Qui est Kevin Chambenoit, MOF maître d’hôtel 2015

Le concours des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) compte de nombreux participants chaque année, et en 2015 ce sont 225 lauréats qui pourront dorénavant arborer le col bleu blanc rouge si convoité. Les maîtres d’hôtel ont aussi leur concours MOF, et c’est Kevin Chambenoit, directeur de la restauration au Bristol qui a décroché le titre....
TakeAway, le doggy bag design et gourmet

TakeAway, le doggy bag design et gourmet

N’est-il pas frustrant en tant que client qui paye son repas de ne pas réussir à finir son assiette et de savoir que son contenu va finir à la poubelle ? Bien sûr, il est possible de demander un doggy bag au restaurateur, pour ramener vos restes chez vous. Cependant, tous les restaurateurs ne proposent...
Le premier robot maître d'hôtel

Le premier robot maître d’hôtel

Vous ne rêvez pas ! Après les robots serveurs, et les drones pour livrer des pizzas, voici qu’un robot maître d’hôtel a été créé. On pourrait croire à une invention japonaise, tant ils sont fondus de robotique mais c’est bien un hôtel américain qui accueille le premier robot maître d’hôtel. C’est en plein cœur de...
Salon Equip'hotel 2014 : les nouveautés

Salon Equip’hotel 2014 : les nouveautés

Présentées au salon Equip’Hotel 2014, voici 3 nouveautés à découvrir, qui viendront peut-être orner les tables de vos restaurants dans les mois à venir. Les entreprises Arcoroc et Chef&Sommelier ont présenté 3 nouveaux produits, aux fonctions intéressantes et au design travaillé, qui apporteront de la modernité dans votre vaisselle. De la couleur sur les tables Color Studio, c’est le...
Mojo iCuisine : un restaurant connecté futuriste

Mojo iCuisine : un restaurant connecté futuriste

Prenez un bel espace et privez le des matériaux solides auxquels vous êtes habitués comme le bois, l’acier, la pierre et la glace. Que reste-t-il ? L’humain. En d’autres mots, c’est les objets combinés aux mouvements et comportements des humains qui créent l’espace. C’est en partant de ce constat que le cabinet d’architecte taïwanais Moxie...
La cuisine zéro déchets : ça y est on y arrive

La cuisine zéro déchets : ça y est on y arrive

Paris se prépare à accueillir la Conférence Internationale Paris Climat 2015. Développement durable, responsabilité sociétale de sentreprises (RSE), circuit fermé, responsabilité globale…. Autant de termes de vocabulaires qui fleurissent autour de nous, et qui doivent dès à présent être intégrés dans la stratégie des cuisines et restaurants français. Un exemple d’action mené par un de...
Arrêtez le bio, mangez McDo !

Arrêtez le bio, mangez McDo !

Récemment le Chef étoilé Raymond Blanc a décrété au Journal Le Telegraph que l’ on surestimait souvent les aliments issus de l’agriculture biologique. Il a en parallèle fait l’apologie de la chaîne de restauration rapide McDonald’s, qu’il avait auparavant traitée de meurtrière, car favorisant l’obésité. Le moins que l’on puisse dire c’est que le retournement de position est total...
Pourboire dans le monde, quel pourcentage?

Pourboire dans le monde, quel pourcentage?

Voilà une belle infographie crayonnée pour illustrer les pourboires dans le monde, ainsi que les expressions liés au terme tipsy
Une steakhouse brésilienne à Bry-sur-Marne

Une steakhouse brésilienne à Bry-sur-Marne

C’est en plein mondial de football 2014 que vient d’ouvrir un nouveau concept de restaurant à Bry-sur-Marne. Il s’agit de BBQ Brazilian Steakhouse, qui est, comme son nom l’indique, une steakhouse brésilienne. L’établissement a été inauguré dimanche dernier. Une steakhouse, c’est quoi ? Une steakhouse n’est autre qu’un restaurant à viande, établissement où les viandes...
Restaurateurs : votre menu sur Facebook

Restaurateurs : votre menu sur Facebook

Les cafés, restaurants et hôtels s’affichent de plus en plus sur les réseaux sociaux pour être trouvés par leurs clients potentiels. Facebook est une étape qui est aujourd’hui indispensable, avec la création d’une page fan à l’image de l’établissement. Mark Zuckerberg a annoncé vendredi dernier que les restaurateurs pourraient dorénavant afficher leur menu sur leur page...

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