Sarah Martin - Mon Maître d'Hôtel

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La cuisine zéro déchets : ça y est on y arrive

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Paris se prépare à accueillir la Conférence Internationale Paris Climat 2015. Développement durable, responsabilité sociétale de sentreprises (RSE), circuit fermé, responsabilité globale…. Autant de termes de vocabulaires qui fleurissent autour de nous, et qui doivent dès à présent être intégrés dans la stratégie des cuisines et restaurants français. Un exemple d’action mené par un de...
Arrêtez le bio, mangez McDo !

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Récemment le Chef étoilé Raymond Blanc a décrété au Journal Le Telegraph que l’ on surestimait souvent les aliments issus de l’agriculture biologique. Il a en parallèle fait l’apologie de la chaîne de restauration rapide McDonald’s, qu’il avait auparavant traitée de meurtrière, car favorisant l’obésité. Le moins que l’on puisse dire c’est que le retournement de position est total...

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