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Récemment le Chef étoilé Raymond Blanc a décrété au Journal Le Telegraph que l’ on surestimait souvent les aliments issus de l’agriculture biologique. Il a en parallèle fait l’apologie de la chaîne de restauration rapide McDonald’s, qu’il avait auparavant traitée de meurtrière, car favorisant l’obésité. Le moins que l’on puisse dire c’est que le retournement de position est total !

« Les aliments biologiques devraient normalement être meilleurs, mais la réalité du monde fait que ce n’est pas le cas » a-t-il déclaré. « Autrefois je détestais les compromis (…)- mais parfois c’est le seul moyen. Il est possible de faire des compromis sans te vendre ». Le chef français – qui possède deux restaurants étoilé Michelin – Le Manoir aux Quat’Saisons à Oxford et la chaîne de Brasseries Blanc – accuse le bio d’être trop élitiste et trop cher. “La fraîcheur est plus importante » déclare-t-il. « C’est faux de dire que le bio a toujours meilleur goût. Cela dépend de l’origine. Certains produits bio sont tout simplement terribles ».

A propos de son changement d’opinion sur McDonald’s : Blanc a remis récemment un prix à la chaîne de fast foods au Royaume Uni en sa qualité de président de l’Association des Restaurateurs Durable.

«J’ai été surpris», dit-il. «Tous [leurs] oeufs sont issus de poules élevées en plein air ; tous [leurs] porcs sont élevés en liberté; tous [leurs] boeufs sont élevés en liberté. [Cela montre que] l’entreprise de restauration rapide pourrait changer pour le mieux. Et par là même [ils] soutiennent des milliers de fermes britanniques, et font des économies d’énergie et de déchets. J’étais excité comme si vous m’aviez dit qu’il y avait 20 nouveaux restaurants trois étoiles Michelin à Londres ou Manchester. »

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Raymond Blanc a été décoré en 2007 de l’Ordre de l’Empire Britannique par la Reine Elisabeth II pour ses contributions culinaires.

Pour en savoir plus : Qui est Raymond Blanc ?