Une des missions principales du maître d’hôtel est de s’assurer de l’excellence du service en salle, et Justin Roller, maître d’hôtel au Eleven Madison Park à Manhattan semble prendre cette mission un peu trop à cœur. Maître d’hôtel dans un des meilleurs restaurants de Manhattan, qui s’est vu décerner 3 étoiles au Guide Michelin depuis son ouverture en 1998, ce maître d’hôtel a une drôle de façon de rendre son service unique.

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Il a pris l’habitude d’effectuer des recherches sur Google afin de trouver des renseignements sur les clients qui ont réservé une table dans leur établissement. Justin Roller, le maître d’hôtel, se défend en expliquant que cette pratique permet d’atteindre un niveau de satisfaction du client plus élevé, en adaptant la prestation et le service à ce dernier. Ainsi, le client pourra par exemple être servi par un serveur venant de la même région que lui, ou voir un de ses plats préférés revisité par le chef. Il va encore plus loin en se renseignant sur les anniversaires, et en analysant la personnalité de ses clients à travers leurs photographies. Ce niveau de service a toutefois un prix, un repas dans ce restaurant de haut standing coûte en effet environ 225 dollars, vin non-inclus.

Quand la technologie se met au service de la restauration, la vie privée ne tient qu’à un fil…

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