gil galasso maître d'hotel

Gil Galasso, né le 24 juillet 1967 (46 ans) à Castelsarrasin (Tarn-et-Garonne) est un maître d’hôtel français et professeur de service en salle.

Le nouveau service

En août 2010, Gil Galasso propose à l’ensemble de la profession des maîtres d’hôtels une nouvelle approche du service en salle, basé sur trois axes : esthétique, gentillesse et sincérité. Il définit le serveur plus comme un acteur à l’écoute du client, que comme un technicien.

Publications

  • Technologie restaurant, Nathan, 2000
  • Le grand quizz des arts de la table, Delagrave, 2008
  • Le nouveau service, Auto édition, 2010

Récompenses